Die richtige Weinwahl

Wichtig für den vollkommenen Genuss ist, dass Wein und Gericht zueinander passen und geschmacklich nicht konkurrieren. Der richtige Wein kann ein Gericht hervorheben, seine Güte betonen – und umgekehrt, hier einige Empfehlungen:

Kerner
„Unsere Gäste schätzen und lieben diesen Eisacktaler Klassiker: Der Kerner vereint wie kaum ein anderer Wein in unserer Gegend fruchtige Noten mit angenehmer Säure. Dabei ist er feinaromatisch und bringt einen charakteristischen Muskatton mit – ideal zu Wildkräutersalaten oder vielen anderen leichten Vorspeisen.“

Riesling
„Am Riesling fasziniert nicht nur seine charakteristische Säure, sondern auch seine lange Geschichte, die wie bei unserem Haus in das 15. und 16. Jahrhundert zurückreicht. Aromen von Pfirsich und Apfel verbinden sich beim Riesling mit klarer Mineralität – an einem lauen Sommerabend eine hervorragende Begleitung für den Eisacktaler Bachsaibling!“

Gewürztraminer
„Seit dem 11. Jahrhundert ist der Gewürztraminer in Südtirol dokumentiert. Leuchtend stroh- bis goldgelb in der Farbe zeichnet ihn seine milde Säure aus. Der Duft des Gewürztraminers erinnert an Rosen, Akazienblüten und Veilchen – ausgesuchte Käsesorten vom Südtiroler Affineurs unterstreicht der Gewürztraminer mit ausgezeichneter Eleganz.“

Sylvaner
„Über seine Herkunft wurde schon viel spekuliert. Beim Geschmack sind sich dagegen alle einig: mild, ausgewogen, mit Nuancen von Farn und Holunder. Die Böden des Eisacktals geben dieser Rebsorte besonderes Profil und ihren unverwechselbaren Geschmack – einer Variation vom Bio-Ziegenfrischkäse verleiht der Sylvaner sensorische Vollendung.“

Michael Falk
Sommelier, Hotel Elephant

Grüner Veltliner
„Mein Favorit ist der Grüne Veltliner, den es vorerst nur in begrenzter Menge gibt. Mit seiner vollen Frucht und lebendigen Säure, zu der sich mit zunehmender Reife auch pikante Muskataromen und der typische pfeffrige Geschmack gesellen, begleitet er eine Vielzahl an Gerichten, vorzugsweise Süßwasserfische wie Forelle und Saibling. Der Grüne Veltliner passt auch sehr gut zu Kalbskopf mit Zwiebeln und Essig oder zu Stockfischgröstl mit Krautsalat und zu Bachforelle mit Salzkartoffeln, wenn es um einheimische Gerichte geht. Dank seiner Aromanoten, die er vom Traminer geerbt hat, harmoniert er aber auch besonders gut mit der asiatischen Küche wie z.B. mit vietnamesischem Hühnchencurry mit Reis oder mit Wan Tan und süßsaurer Soße.“

Georg Franz Holzer
Weinexperte

Müller Thurgau
"Ein frischer fruchtiger Weisswein mit leichten Muskatnoten, Zitronenmelisse und feinem würzigem Abgang. Als Aperitiv ein genialer Sommerwein."

Sylvaner
"Eleganter, kräftiger, trockener Weisswein mit schöner Apfel-Birnenfrucht; wenn älter auch leichte Pfirsichnoten.
Feine Mineralität, saftiger Abgang mit potential für eine längere Lagerung.
Eine tolle Kombination von Wein und Gericht:
Kalbszüngerl auf Speckknödelcarpaccio mit Radischenvinaigrettes oder zu einer Gefüllten Kalbsbrust."

Kerner
"In den letzten Jahren wegen seiner frischen, würzig-rassigen Eigenschaften - leichte Aprikosen, Brennessel und reife Apfelnoten - zu einem Erfolgswein im Eisacktal gereift. Ein Wein als Essensbegleiter aber auch als Apertiv. Eignet sich ausgezeichnet zu Eisacktaler Schlutzkrapfen oder Gerstenrisotto mit frischen Gartenkräutern!“

Peter Kantioler
Vinus